TORTA SELVA NEGRA

 

Esta torta es increíble, suave y húmeda. Debes mantenerla siempre refrigerada, 

Rinde para 8 a 10 porciones y tiene una duración aproximada de 8 días. Espero la disfrutes 

 

🍫PARA EL BIZCOCHUELO

·         4 huevos

·         120 gramos de azúcar blanca granulada

·         Crémor tártaro 10 gr 1 pizca

·         90 gramos de harina todo uso

·         30 gramos de cocoa o cacao en polvo

·         120 gramos de mantequilla derretida sin sal

MOLDES DE 17 o 20 CMT 2 UND

🍫CHANTILLÍ DE CHOCOLATE

·         200 gramos de crema de leche

·         80 gramos de chocolate semiamargo o de leche (el que más te guste 😎)

 

🍦CHANTILLÍ NEUTRA

·         600 gramos de crema de leche

·         120 gramos de azúcar blanca granulada

·         Si quieres puedes agregarle vainilla al gusto

 

🍒PARA EL MONTAJE Y DECORACIÓN

·         300 ml de Licor de cereza o vino de cereza

·         250 gr de Cerezas para rellenar y decorar

·         200 gr de Chips de chocolate para decorar

METODO DE ELABORACION:

PASO 1 PARA EL BIZCOCHUELO

Llevar a la batidora los huevos y el azúcar a velocidad media alta por 9 minutos, hasta llegar el punto de punto de letra con la espuma del huevo, que tiene buena esponjosidad.

 

Paso 2: tamizamos la harina con el cocoa oscura sobre la mezcla del batido de los huevos, incorporar con espátula en forma envolvente para no perder esponjosidad.

 

Paso 3 agregar la mantequilla derretida de forma envolvente,

Paso 4 dividimos la mezcla en 2 moldes de 17 cmt previamente engrasados, llevamos al horno aproximadamente 25 minutos a 180 grados centígrados

 

CHANTILLÍ DE CHOCOLATE

1.       Mezclar crema de leche con la cobertura de chocolate, vamos a llevar a microondas o baño maría hasta que incorporen perfectamente, llevar a refrigeración por 3 horas. Después de esto batirla también.

 

CHANTILLÍ NEUTRA

1.       Mezclar los ingredientes y mezclar durante unos minutos hasta que tome consistencia, conseguir especial para repostería y que este bien fría, y no batir en exceso por que se corta.

 

🍒PARA EL MONTAJE Y DECORACIÓN

1.       Cortar a la mitad el disco saldrán 4 partes para las capas,

2.       Remojar las capas con licor o vino de cerezas

3.       Para armado de la torta colocar en espiral el chantilly de chocolate y la neutra, luego colocamos fresas por todos lados, y así sucesivamente de entre cada capa, llevar por 15 minutos al congelador para que tome textura,

4.       Por ultimo cubrir los laterales con chantilly y por encima y con una espátula emparejamos y en una bailarina, para que se amas homogéneo pulido los bordes, para realizar la decoración.

5.       Decoramos con chips de chocolate en los laterales, encima colocamos rosetones de crema y cerezas, también polvo de cocoa y finalizamos.